Вид кофе: арабика

Страна: Эфиопия

Регион: Иргачифф

Обработка: натуральная

Урожай: 2023

Разновидность: местные разновидности

Станция обработки: Идидо

Степень обжарки: фильтр

Баланс вкуса: кислотность-ниже среднего, сладость-выше среднего,горечь низкая

Вкусовой профиль: ягодный джем, жасмин, конфитюр

РЕКОМЕНДАЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:  подойдет для альтернативных методов заваривания (V60, френч пресс, кемекс) и капельной кофемашины, а также турки.

Для создания чистых и сладких лотов, Ардент специально обучает сборщиков, чтобы они приносили на станцию обработки только полностью созревшие ягоды определенного оттенка красного цвета. Компания ставит условие: доставка ягод на станцию должна произойти не позднее 8го часа с момента сбора, чтобы в обработку поступали только свежие ягоды, без спонтанной ферментации. Используются только ягоды собранные в середине сезона и ближе к концу, поскольку только такие ягоды обладают лучшим потенциалом для яркой чашки.

По прибытии на станцию все ягоды промываются и проходят сортировку методом флотации, после чего отправляются на сушку.

Сушка производится в тени, на африканских кроватях, 18 дней.

По правилам компании Ардент, за каждой африканской кроватью закрепляется один сотрудник, как правило это женщина, которая персонально отвечает за качество лота именно на своей станции. В ее обязанности входит контроль за сушкой, а также удаление дефектных ягод. Таким образом в компании установлены стандарты, позволяющие контролировать и премировать работников в зависимости от результата персонально их труда.